Λαυράκι με κουνουπίδι πουρέ

Υλικά για πουρέ κουνουπίδι:
1 kg Κουνουπίδι
500 γρ. γάλα πλήρες
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. βούτυρο
1 κ.γλ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι

Υλικά για λαυράκι:
4 x 350γρ. φρέσκα λαυράκια φιλεταρισμένα
Ελαιόλαδο
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
 

Εκτέλεση για πουρέ κουνουπίδι:

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κουνουπίδι και το βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και ανοίγουμε την φωτιά μέτρια προς χαμηλή.
2. Κόβουμε μια λαδόκολα στο μέγεθος της κατσαρόλας και την τοποθετούμε ώσπου να εφάπτει στο γάλα.
3. Μόλις έχει μαλακώσει το κουνουπίδι τα χτυπάμε όλα μαζί σ΄ ένα μπλέντερ ώσπου να πάρουν μία λεία υφή.

Εκτέλεση για λαυράκι:

1. Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, στην συνέχεια απ΄ την μεριά της πέτσας του ψαριού λαδόνουμε και αλατοπιπερόνουμε.
2. Μόλις έχει κάψει το τηγάνι μας τοποθετούμε το φιλέτο απ΄ την μεριά της πέτσας και το αναποδογυρίζουμε μόλις έχει πάρει ένα χρυσαφένιο τραγανό χρώμα και κλείνουμε την φωτιά σβήνοντας με χυμό λεμόνι.